Огірки для олів’є, вінегрету, розсольника без стерилізації

Завдяки хрусткості та кисло-солодкому смаку мариновані огірки чудово поєднуються з салатом олів’є. Приготувати рецепт дуже легко.

Ділюся рецептом приготування:

Салатні огірки помийте і зріжте краю, які не будете використовувати. Огірки наріжте невеликими кубиками і викладіть в миску.

У кожну стерилізовану банку покладіть 5 кульок чорного перцю цілого, один лавровий лист, один подрібнений зубчик часнику, гострий перець на ваш смак, одну квітку кропу і 5 г листя хрону.

Далі наповніть склянки до верху нарізаними огірками, залийте гарячою водою до країв і нещільно закрийте кришками. Накрийте банки рушником і дайте їм охолонути. Потім воду з огірків зливаємо в каструлю і доливаємо так, щоб рідини в каструлі було 1 літр.

Доведіть маринад до кипіння – це займе приблизно 3 хвилини. Як тільки він почне кипіти, додайте сіль і цукор. Варіть маринад ще 2 хвилини, потім влийте в нього оцет. Інгредієнти змішати, варити 1 хвилину. Потім заливаємо огірки в банках маринадом.

Банки з огірками щільно закрити, перевернути кришками вниз, накрити рушником і дати вільно охолонути.

Примітка: у цьому рецепті використовуються 4 банки по 500 мл.

Порада: мариновані огірки можна використовувати для приготування картопляних та інших салатів, а також як цікавий гарнір до основної страви.

Інгредієнти на 1 банку 0,5 л:

• перець чорний – 5 горошин
• лавровий лист – 1 шт.
• часник – 1 крупний зубок
• перець гострий – за смаком, залежно від сорту та бажаної гостроти
• кріп із парасольками – 5 гр.
• лист хрону – 5 гр.

Маринад на 1 л. води:

• сіль – 70 гр.
• цукор – 50 гр.
• оцет 9% – 70 мл.
• 1 літр маринаду вистачає на 4 банки по 0,5 л.