Взимку ОБЛИЖЕШ ПАЛЬЧИКИ! Старий бабусин рецепт САЛАТУ “КАБАЧКИ ПО-СІЛЬСЬКОМУ”

Найсмачніший салат із кабачків на зиму. Розлітається за секунду!

Якщо перебити блендером виходить найсмачніша Кабачкова ікра з дитинства, у 100 разів краще за магазинну!

Зберігаємо при кімнатній температурі. Спробуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Кабачки 3,500 кг
Морква 1 кг
Цибуля 1 кг
Олія соняшникова рафінована 200 мл
Томатна паста 300 гр
Цукор 100 гр, 4 ст. ложки
Сіль 50 г, 2 ст. ложки
Часник 5 зубчиків
Оцет 9% 90 мл, 6 ст. ложок

Виходить 5 банок по 1 літру

Покрокове приготування:

1. Моркву 1 кг натираємо на великій тертці.

Цибулю таку ж кількість нарізаємо тонкими чверть кільцями.

Кабачки у мене молоді, невеликі за розміром. Розрізаю їх вздовж на 4 частини та нарізаю великими кубиками. Чиста вага 3,5 кг.

2. У каструлю з товстим дном на плиті наливаємо рафіновану олію 200 мл. Маю каструлю на 10 літрів.

Олію добре розігріваємо та викладаємо моркву. Обсмажуємо її на максимальній потужності 10 хвилин. Періодично перемішуємо.

3. Додаємо нарізану цибулю, перемішуємо і обсмажуємо все до м’якості цибулі.

Далі додаємо томатну пасту 300 гр і обсмажуємо 5 хвилин. Всипаємо сіль 2 столові ложки. І цукор 4 столові ложки. Перемішуємо.

4. Всипаємо кабачки. Все добре з’єднуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо після закипання овочів 25 хвилин. Потужність плити зменшуємо, овочі періодично перемішуємо.

5. Часник 5 зубків пропускаємо через прес. Вливаємо оцет 9% 90 мл і перемішуємо.

Накриваємо салат кришкою та варимо після закипання 5 хвилин на маленькій потужності.

6. Розкладаємо салат по стерилізованих банках. Каструля на плиті, її не відключаємо до останньої банки.

7. Банки дуже швидко та зручно стерилізувати оцтом. У чисту банку наливаємо оцет близько 100 мл, накриваємо чистою кришкою і струшуємо кілька разів. Потім оцет переливаємо у наступну банку. Цей оцет зберігаємо у закритій ємності та використовуємо повторно.

8. Накриваємо банки прокип’яченими кришками та закручуємо. Виходить 5 банок по 1 літру.

9. Банки не перевертаємо, накриваємо чимось теплим і залишаємо остигати.