Смачний і перевірений рецепт баклажанної ікри на зиму – зберігайте та готуйте

Інгредієнти:

• Цибуля — 300 гр.
• Морква — 300 гр.
• Болгарський перець — 500 гр.
• Помідори — 1 кг.
• Баклажани — 1 кг.
• Часник — 4-5 зуб.
• Кріп, петрушка по 0,5 пучка.
• Сіль — 1 ст.л.
• Цукор — 1 ч.л.
• Оцет 9% — 1 ст.л.
• Олія 150 мл.
• Можна додати спеції за смаком.

Приготування:

1. Цибулю і моркву нарізати дрібним кубиком. Цибулю обсмажити до золотистого кольору, потім додати моркву. Смажимо, постійно помішуючи.

2. Додати нарізаний кубиками болгарський перець і дрібно нарізані помідори. Тушкуємо 15 хвилин.

3. Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібним кубиком.

4. Додаємо сіль, цукор. все добре перемішуємо. після чого додаємо баклажани. Тушкуємо 20 хвилин.

5. Додати подрібнений часник, кріп, петрушку і тушкуємо ще хвилин 10.

6. В кінці додаємо оцет, добре перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо стерильними кришками.

Банки перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Всім смачного!

Вихід: 4 банки по 0,5 л.