ІНГРЕДІЄНТИ:
- Перець болгарський 1 кг
- Вода 200 мл
- Олія 150 мл
- Цукор 3 ст. ложки, або 75 гр
- Сіль 1 ст. ложка, або 25 гр
- Перець запашний 5 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Гірчиця не гостра 200 гр
- Гірчиця у зернах 50 гр
- Куркума 1 ч. ложка
- Оцет яблучний 100 мл
Виходить 2 банки по 700 мл
Приготування:
1. Болгарський перець вже очищений рівно 1 кг. Нарізаємо перець довільно на квадрати. Ось що отримуємо.
2. Каструля із товстим дном на плиті. Наливаємо воду 200 мл, олію 150 мл. Всипаємо сіль 1 ст. ложку та цукор 3 ст. ложки, додаємо запашний перець та лавровий лист. Кладемо гірчицю ніжну, не гостру 200 грамів та гірчицю в зернах 50 грамів. Всипаємо 1 чайну ложку куркуми. Вливаємо оцет яблучний 100 мл.
3. Маринад перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.
4. Кладемо перець у маринад. Усе з’єднуємо. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.
Періодично перемішуємо, каструля накрита кришкою.
5. Під дно банки підкладаємо лезо ножа, щоб вона не тріснула від різниці температур. Розкладаємо перець по стерилізованих банках. Заливаємо маринадом.
Притискаємо, щоб вийшло повітря і доливаємо маринад “під зав’язку”. Накриваємо прокип’яченими кришками і закручуємо.
6. Банки перевертаємо на кришки для підстрахування та залишаємо остигати.
Перець чудово зберігаються за кімнатної температури – це дууууже смачно дуже рекомендую до приготування!
Мариновані кабачки по-болгарськи на зиму без стерилізації.