Готуємо ніжний Краківський сирник. Перевірений рецепт!

Ніжний краківський сирник – любителі сирної випічки оцінять його по достойності.

Ви можете любити чізкейки, ватрушки й іншу випічку з сиром, але краківський сирник – це щось інше, особливе. Начинка у ласощі виходить неймовірно повітряною і легкою. Ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.

Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Неймовірно апетитний сніданок!

Інгредієнти:

• Сир – 1 кг
• Яйце 1 шт.
• Яєчні білки – 8 шт.
• Яєчний жовток – 8 шт.
• Вершкове масло – 225 г
• Цукрова пудра – 375 г
• Ванілін – 2 г
• Крохмаль – 3 ст. ложки
• Родзинки – 100 г
• Пшеничне борошно – 250 г
• Сіль – 1 щіпка

Приготування:

1. 125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте.
2. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім відправте його холодильник на годину.
3. Відріжте трохи більше ніж половина тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на пів години.
4. Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.
5. Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання ніжної маси.
6. Потім збийте розм’якшене вершкове масло, що залишилося, з 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, відправляйте по одному жовтку і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.
7. Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри та збивайте до щільної піни.
8. Додайте підготовлені родзинки та крохмаль. В сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи.
9. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку. Розкачайте тонко тісто.
10. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.
11. Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
12. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину.
13. Якщо є бажання, можете полити сирник глазур’ю.

Смачного!