Найвищу оцінку цим огірочкам дала моя свекруха: «Твоїх огірків хочу!». І з того часу цей рецепт — єдиний, за яким я готую вже понад 20 років.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

Спеції та зелень:

Покроковий рецепт

1. Підготовка огірків

Вимийте та замочіть у холодній воді на 3–4 години — навіть якщо огірки щойно зірвані.

Обріжте обидва кінчики кожного огірка — це покращує проникнення маринаду.

Вибирайте дрібні огірочки — вони смачніші й краще тримають форму.

2. Підготовка банок

Добре вимийте літрові банки содовим розчином.

На дно кожної покладіть:

Парасольку кропу

Листя вишні, смородини, хрону

Часник

Естрагон (обов’язково, якщо маєте — дає неповторний аромат)

Перець горошком, пекучий перець — за смаком

3. Укладання огірків

Щільно викладіть огірки: більші — вниз, дрібніші — зверху.

Можна зверху додати ще трішки зелені (хрін, кріп).

4. Перша заливка

Залийте банку окропом до самого верху.

Накрийте кришками, залиште на 10 хвилин.

5. Друга заливка

Злийте воду в каструлю. Не виливайте! Ця ароматна вода піде на маринад.

Знову доведіть її до кипіння і повторно залийте огірки ще на 10 хвилин.

6. Приготування маринаду

На кожну банку потрібно 500 мл маринаду.

У воду, злиту вдруге, додайте:

2 ч. л. солі

4 ч. л. цукру

3 ст. л. оцту 9%

Доведіть до кипіння.

7. Фінальна заливка і закатування

Залийте огірки гарячим маринадом.

Герметично закатайте, переверніть догори дном, укрийте теплим рушником.

Залиште до повного охолодження.

Перевірено роками:

Не потрібно стерилізувати банки — овочі достатньо прогріваються.

Огірки не м’якнуть, не вибухають, зберігаються чудово навіть за кімнатної температури.

Пропорції оцту та цукру — ідеальні, не змінюйте!

Поради:

Естрагон (тархун) — неймовірно покращує аромат. Якщо немає — спробуйте купити сушений.

Хочете ще хрусткіші огірки? Додайте лист дуба або винограду.

Лавровий лист не рекомендую — він із часом дає неприємну гіркоту.