Мариновані баклажани в аджиці на зиму — смачний та простий рецепт

Інгредієнти

• Баклажани – 1,5 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Перець болгарський – 500 г
• Гострий перець – 1 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Олія рослинна – 200 мл
• Оцет 9 % – 50 мл
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.

Приготування крок за кроком

Підготовка баклажанів.

Добре вимийте овочі, наріжте кружальцями приблизно по 2 см. Великі баклажани можна розрізати навпіл.

Соус-аджика.

Пропустіть через м’ясорубку помідори, болгарський та гострий перець. Перелийте овочеву масу в глибоку каструлю, додайте сіль, цукор і олію. Перемішайте й доведіть до кипіння.

Додавання баклажанів.

У киплячий соус влийте оцет, обережно всипте баклажани. Готуйте на середньому вогні 30 хвилин, м’яко перемішуючи кожні 10 хвилин.

Стерилізація.

Гарячу аджику розкладіть у чисті банки. На дно великої каструлі покладіть рушник, встановіть банки, залийте водою до «плічок» і стерилізуйте 15 хвилин від моменту закипання.

Закупорювання.

Закатайте кришками, накрийте теплим рушником і залиште охолоджуватися.