Гостра ікра із зелених помідорів — ідеальна зимова заготівля, яка підходить як для бутербродів, так і для м’ясних страв.

Простий рецепт, який завжди виходить смачним і радує різноманіттям способів використання.

Цей спосіб приготування дозволить зберегти смак зелених помідорів, і він чудово підійде для тих, хто шукає щось оригінальне. Заготівля легко зберігається за кімнатної температури й не потребує особливих умов.

Інгредієнти (на виході 1,5-1,7 літра):

• Зелені помідори — 1,2 кг
• Кислі яблука (очищені) — 500 г
• Солодкий перець (очищений) — 500 г
• Морква — 500 г
• Гострий перець — 1-2 шт
• Цукор — 80 г
• Сіль — 30 г
• Олія — 80 мл
• Часник — 100 г
• Оцет 9% — 30 мл

Процес приготування:

1. Подрібніть зелені помідори за допомогою м’ясорубки або блендера та перелийте масу в каструлю.
2. Окремо пропустіть через м’ясорубку очищені яблука, моркву, солодкий та гострий перець. Якщо любите яскравий смак, гострий перець можна залишити разом із насінням.
3. Підготовані інгредієнти з’єднайте в каструлі, додайте цукор, сіль і олію, ретельно перемішайте.
4. Варіть суміш на середньому вогні під кришкою протягом 45 хвилин після закипання.
5. За 45 хвилин додайте подрібнений часник і оцет, потім продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
6. Гарячу масу розлийте по стерилізованих банках, закрийте стерилізованими кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

Після охолодження банки можна зберігати у звичайній шафі — вони чудово стоять як в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі.

Ця ікра стане відмінним доповненням до свіжих грінок або м’ясних страв, її можна використовувати як соус або навіть замість гарніру. Якщо у вас є запас зелених помідорів, сміливо готуйте! Цей рецепт точно буде до вподоби вашій родині!