Універсальний томатний соус для макаронів на зиму — справжня знахідка для тих, хто любить домашні заготовки.

Готую його щороку, оскільки він стає у пригоді практично для всього: від макаронів, які особливо полюбляють діти, до м’ясних і рибних страв, овочів чи навіть у випічку. Піца з цим соусом виходить напрочуд смачною! А взимку яєчня з додаванням цього ароматного соусу — просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Помідори — 1 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Часник — 100 г
• Гострий перець — 25 г
• Сіль — 1 ч. л. з гіркою
• Цукор — 2 ст. л.
• Петрушка — один пучок
• Базилік — один пучок
• Оцет 9% — 50 мл (для довготривалого зберігання)

Приготування:

Для приготування соусу вибираю стиглі та м’ясисті помідори. Великі екземпляри розрізаю на частини, щоб зручніше було обробляти.

1. Подрібнюю 2 кг помідорів через м’ясорубку або роблю з них пюре за допомогою блендера.
2. Те саме повторюю з 2 кг солодкого болгарського перцю.
3. Пропускаю через м’ясорубку 200 г часнику.
4. Гострий перець очищаю від насіння (дозування регулюйте на свій смак) і також подрібнюю.
5. Петрушку та базилік дрібно нарізаю.
6. Додаю до суміші 2 ч. л. солі та 4 ст. л. цукру, ретельно перемішую, щоб спеції повністю розчинилися.

Готову масу розкладаю у чисті стерилізовані пляшки або банки. Такий соус можна зберігати в холодильнику до місяця.

Заморожування соусу:

Для тривалого використання соус можна заморозити: розкладаю його по порційних контейнерах (напрочуд зручними є ємності об’ємом 250 мл). Взимку просто дістаю контейнер, розморожую в холодильнику, і маю готовий інгредієнт, який смакує так само, як свіжоприготовлений.

Якщо немає місця в холодильнику:

Для тривалого зберігання використовують оцет:

1. У каструлю перекладаю подрібнені 1 кг помідорів, 1 кг перцю, 100 г часнику та 25 г гострого перцю.
2. Додаю 1 ч. л. солі й 2 ст. л. цукру, перемішую і ставлю на середній вогонь.
3. Коли соус закипить, додаю петрушку та базилік, варю близько восьми хвилин.
4. В кінці додаю 50 мл оцту і проварюю ще дві хвилини (загалом кипіння має тривати до десяти хвилин, щоб зберегти всі поживні речовини).

Готовий гарячий соус перекладаю в стерилізовані банки, герметично закриваю кришками, перевертаю догори дном і вкутую ковдрою до повного охолодження. Такий продукт може зберігатися за кімнатної температури до наступного врожаю або навіть довше.

Вихід продукту:

З цієї кількості овочів отримуєте трохи більше двох літрів готового соусу.

Цей ароматний домашній соус завжди зникає миттєво, тому раджу робити запас одразу у більшій кількості! Дякую, що довіряєте моїм рецептам і готуєте разом зі мною!