Смажені баклажани з перцем на зиму – це справжнє відкриття, яке точно стане вашою кулінарною традицією. Готувати їх просто, результат виходить чудовий.

Багато років тому я знайшла цей рецепт в інтернеті, і з того часу він став незамінним на моїй кухні. Щороку готую його і переконуюсь у його вдалій простоті та смаку.

Що потрібне для приготування:

• Літрові банки
• Баклажани (~5-10 кг на 5-10 банок)
• Болгарський перець (2 шт. на банку або більше, якщо бажаєте)
• Часник (1-2 ч. л. на банку)
• Петрушка та кінза (кілька гілочок на кожну банку)
• Сіль (1 ч. л. на банку)
• Цукор (2 ст. л. на банку)
• Оцет 9%-й (60 г на банку)
• Олія для смаження

Процес приготування:

1. Наріжте баклажани на четвертинки або на вісім частин, залежно від їх розміру. Обсмажте в великій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Складіть гарячі баклажани у стерильну банку, пересипаючи їх подрібненим часником, кінзою та петрушкою.
3. Болгарський перець можна обсмажити цілком або без насіння. Якщо ви чистите перець, можете покласти всередину шматочок баклажана — так банку наповниться більше.
4. Заповніть банку повністю, додайте сіль, цукор та оцет. Залийте киплячою водою до «плічок».
5. Закрийте банку кришкою та добре струсіть, щоб сіль і цукор розчинилися по всьому складу. Поставте банку догори дном і загорніть до повного охолодження (приблизно доба).

Результат вас приємно здивує! Консервація чудово зберігається в коморі й зазвичай довго навіть не затримується – її швидко з’їдають!