Необхідно збити в окремій мисці яйця з цукром та сіллю для приготування тіста. Розтоплюємо вершкове масло, разом із кефіром додаємо продукти в яєчну суміш, перемішуємо.
Просіюємо в яєчну суміш борошно, з’єднане з розпушувачем. Замішуємо руками еластичне та не липке тісто, залишаємо його під харчовою плівкою на 15 хвилин.
Нарізаємо на маленькі кубики цибулини, змішуємо із фаршем. Не забуваймо посолити начинку, Тісто ділимо на 4 рівні частини, кожну частину ділимо додатково на 5 частин. Формуємо з невеликих частин колобки – 20 штук.
Фарш теж формуємо у невеликі грудочки. Розкачуємо колобки тіста в тонкі коржики діаметром 7 см. У кожен коржик кладемо по кульці фаршу, запечатуємо начинку в тісті, ніби в мішечок.
Злегка стискаємо мішечок з начинкою, щоб той був злегка приплюснутий. У сковороді розігріваємо 200 мл олії, обсмажуємо пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки.
В результаті виходять пишні пиріжки, схожі на біляші.
Тісто м’яке, а всередині соковита начинка.
Інгредієнти тіста для м’ясних пиріжків:
- кефір – 400 мл;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – ст. л.;
- сіль – ч. л.;
- вершкове масло – 60 г;
- розпушувач – 1,5 ч. л.;
- борошно – 700 г.
Інгредієнти для начинки:
- фарш – 550 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- сіль – ½ ч. л.
На весіллі з Наталчиними батьками ніхто з гостей, крім молодих, не спілкувався. Коли тамада запросив їх до тоcту, сваха демонстративно встала й вийшла. Назарів батько розповідав дорогим гостям про Америку, про гарні тамтешні дороги, які об’їздив уздовж і впоперек. Як трycився над кожним заробленим доларом для єдиного сина. І про те, як жалкує, що не така невістка дісталася. Мати витирала уявну cльoзу. А гості скрушно хитали головами. – Де молоді жити будуть? – запитав хтось