Перець для фарширування на зиму без оцту – просто і дуже смачно!

У нашій родині всі обожнюють фарширований перець, тому вирощую його завжди з запасом. Але коли настає час переробляти врожай, з’являється проблема – морозильна камера швидко заповнюється. Туди я складаю і вже нафаршировані перчики, і просто підготовлені для фарширування.

А коли місця зовсім немає – рятує консервація.

Маринований перець має зовсім інший смак, ніж заморожений, проте у нього є своя пікантна родзинка. І ще один плюс: такий перець не потрібно попередньо обсмажувати перед тушкуванням!

Підготовка тари

Я беру банки об’ємом 3 літри – однієї такої банки вистачає рівно на одну партію страви.
Банки стерилізую над парою, кришки – кип’ячу у воді.

Підготовка перцю

Видаляю плодоніжки та насіння.
Добре промиваю та обсушую.
На дно банки кладу 3 зубчики часнику та жменю чорного перцю горошком.
За бажанням можна додати лавровий лист, запашний перець чи інші спеції.

Тепер починається найцікавіше – укладання перців у банки. Це справжня гра в тетріс, адже потрібно щільно розмістити кожен стручок 😄

Приготування маринаду

Заливаю банки з перцями окропом, накриваю рушником і залишаю на 15–20 хвилин.
Воду зливаю у каструлю, додаю ще 300 мл свіжої води.
На кожну трилітрову банку додаю по 1,5 ст. ложки солі та цукру.
Доводжу маринад до кипіння і заливаю назад у банки.
В кожну банку всипаю по 1 ч. ложці лимонної кислоти з невеликою гіркою.

Закатка

Банки щільно закриваю кришками, перевертаю догори дном і загортаю у ковдру до повного охолодження. Потім відправляю на зберігання у комору.

Тепер у будь-який момент можна приготувати фарширований перець – адже заготівля завжди під рукою!