Зелені помідори на зиму — навіть смачніші за стиглі. Ідеальна закуска-салат!

Пікантна, кисло-солодка і дуже ароматна заготовка із зелених помідорів — від неї неможливо відірватися. Кращого рецепта для зими годі й шукати!

Інгредієнти:

• помідори різних сортів (зелені, жовті, червоні) — 2 кг;
• цибуля — 4 шт.;
• гострий перець — 2 шт.;
• сіль — 2 ст. л.;
• насіння гірчиці — 2 ст. л.;
• коріандр (зерна) — 1 ч. л.;
• чорний перець горошком — 10 шт.;
• вода — 1 л;
• цукор — 5 ст. л.;
• оцет 9% — 70 мл.

Приготування:

1. Помідори нарізати товстими кружечками, видаливши плодоніжки.
2. У великій мисці змішати: помідори, тонко нарізану цибулю півкільцями, подрібнений гострий перець, насіння гірчиці, коріандр та 1 ст. л. солі. Залишити настоятися, поки готується маринад.
3. Для маринаду: в 1 літрі води розчинити 1 ст. л. солі та 5 ст. л. цукру, додати чорний перець горошком. Довести до кипіння, щоб повністю розчинився цукор. Влити оцет і перемішати.
4. Помідори щільно викласти у стерильні півлітрові банки, залити гарячим маринадом. Прикрити кришками.
5. Банки встановити у каструлю з рушником на дні, залити водою до «плечиків» і стерилізувати 15 хвилин після закипання. Потім кришки герметично закрутити.

Взимку така закуска розлітається першою! Обов’язково приготуйте більше, бо шкодуватимете, що зробили мало.