Це класичний рецепт квашеної капусти, який перевірений не одним поколінням. Ніякого оцту чи консервантів — лише натуральне бродіння та чистий смак дитинства. Капуста виходить ніжна, соковита й приємно хрустить. Ідеально смакує з картоплею, м’ясом, варениками або просто як вітамінна зимова закуска.
🧺 Інгредієнти (на 5 кг капусти):
- Білокачанна капуста — 5 кг
- Морква (натерта на великій тертці) — 450 г
- Сіль — 110 г
👩🍳 Як приготувати:
Крок 1. Підготовка овочів
Нашаткуйте капусту вручну або за допомогою тертки — не надто дрібно, щоб після бродіння вона залишилася хрусткою.
Моркву натріть на великій тертці.
Крок 2. Змішування
У великій мисці з’єднайте капусту, моркву та сіль.
Перемішайте руками, але не тисніть занадто сильно — нехай капуста зберігає пружність.
Крок 3. Формування
Перекладіть у велику каструлю або відро, злегка утрамбовуючи.
Поставте гніт — тарілку, а зверху банку з водою.
Залиште на 3 доби за кімнатної температури для природного бродіння.
Крок 4. Завершення бродіння
Через три дні проколіть капусту дерев’яною паличкою в кількох місцях, щоб вийшли гази.
Дайте постояти ще 20–30 хвилин.
Крок 5. Зберігання
Розкладіть квашену капусту по чистих банках, щільно утрамбовуючи.
Залийте соком, що виділився, щоб вона була повністю покрита.
Закрийте кришками й поставте у холодильник або льох.
🧂 Корисні поради:
- Якщо соку замало — долийте трохи підсоленої кип’яченої води (10 г солі на 1 л).
- Для більш насиченого смаку додайте трохи кмину, журавлини чи яблуко.
🥗 Результат — неймовірно ароматна, хрустка й корисна квашена капуста, яку ви точно готуватимете не раз!
Буде як у всіх простих українців! Зеленський зважився на зарплатну рeвoлюцiю. “Чорний день” для верхівки