🌸 Пухкий японський чізкейк — настільки ніжний, що просто тане в роті!

Мрієте про ідеальний чізкейк, який легший за хмаринку? Цей японський рецепт — саме те, що потрібно! Десерт виходить неймовірно повітряним, з легкою «тремтливістю» і ніжною вершковою текстурою. Він поєднує у собі легкість бісквіту та насичений сирний смак — просто досконалість у кожному шматочку! 🍰

💫 Чим особливий цей торт:

• не занадто солодкий;
• має приємну лимонну кислинку;
• тане в роті, наче суфле;
• випікається на водяній бані — тому без тріщин і з ідеальною скоринкою.

❤️ Чому варто спробувати:

✔ Повітряний, ніжний, як хмаринка
✔ Смак збалансований — не нудотний
✔ Інгредієнти прості та доступні
✔ Покроковий рецепт — успіх гарантовано
✔ Має знаменитий «джигл» — м’яко тремтить, але не осідає

🧁 Вам знадобиться:

Обладнання:
Міксер, форма Ø 20×7 см, пергамент, велике деко для водяної бані, миски, сито.

Інгредієнти для тіста:

• 225 г вершкового сиру (кімнатної температури)
• 55 г вершкового масла (розтопленого)
• 6 жовтків
• 65 г цукру
• 65 г борошна
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• 60 мл вершків або молока
• 1 ст. л. лимонної цедри
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. ванілі (за бажанням)
• ¼ ч. л. солі

Для меренги:

• 6 білків
• 2 ч. л. лимонного соку
• 65 г цукру

👩‍🍳 Як приготувати японський чізкейк:

1. Підготуйте форму та духовку
Розігрійте духовку до 200°C. Вистеліть форму пергаментом. Підготуйте велике деко з рушником і налийте гарячу воду — це буде водяна баня.

2. Сирна основа
На паровій бані розтопіть вершковий сир до однорідності. Додайте масло, потім жовтки по одному, збийте. Введіть цукор, просіяне борошно та крохмаль. Додайте цедру, сік, вершки, ваніль, сіль. Не перегрівайте!

3. Меренга
Збийте білки з лимонним соком, поступово додаючи цукор, до м’яких піків.

4. З’єднайте маси
Акуратно вмішайте білки у сирну суміш у три прийоми. Перелийте тісто у форму, злегка постукайте — щоб видалити повітря.

5. Випікання
Поставте форму у водяну баню.
Спочатку — 15 хв при 200°C, потім зменште до 150°C і печіть ще 25–30 хв.
Після вимкнення духовки залиште торт усередині 15 хв, потім відкрийте дверцята й охолоджуйте ще 30 хв.

6. Подача
Остудіть, дістаньте з форми, посипте пудрою чи прикрасьте ягодами. Смакує і теплим, і охолодженим!

🌟 Корисні поради:

• Всі інгредієнти — кімнатної температури
• Борошно та крохмаль обов’язково просійте
• Не збивайте білки занадто сильно
• Випікайте лише на водяній бані
• Охолоджуйте поступово

🍋 Варіації:

• Матча: 1 ст. л. порошку матча
• Шоколадний: замініть 2 ст. л. борошна на какао
• Апельсиновий: замість лимона — апельсин
• Декор: пудра, ягоди, мед або карамель

❓ Часті запитання:

Чому чізкейк осідає?
→ Через перевзбиту меренгу або різку зміну температури.

Як уникнути тріщин?
→ Випікайте на водяній бані й охолоджуйте повільно.

Чи можна заморожувати?
→ Так, до 2 місяців — порційно, у плівці.

🌼 Пухкий японський чізкейк — це десерт, який не просто їдять, а споглядають!
Ніжний, тремтливий, ароматний — справжнє диво, що підкорить кожного з першої ложки.