Тісто-Хіт: яке шукають всі Господині! Ледь випросила цей рецепт у свекрухи

Інгредієнти:

Тісто:

• 350 мл Молоко тепле
• 1 ч. л. Цукор
• 8 г Дріжджі сухі
• 1 Яйце
• 2 ст. л. Кефір
• 560 г Борошно
• 1 ч. л. Сіль
• 3 ст. л. Олія

Картопляна начинка:

• 600 г Картопля
• 60 г Вершкове масло м’яке
• 1 Яйце
• сіль за смаком
• 0,5 ч. л. чорний мелений перець
• ½ пучка кропу

Начинка з печінкою:

• 1 Цибуля ріпчаста
• 1 Морква
• 80 г вершкове масло
• 500 г Печінка
• 100 мл Вода
• ½ пучка Петрушка
• Сіль за смаком
• 1 ч. л. Перець чорний мелений
• 3 зуб. Часник

Приготування:

Тісто:

У тепле молоко додаю цукор та дріжджі, добре перемішую. Додаю яйце, кефір і знову перемішую. Просіюю борошно в молочну суміш частинами, додаю сіль, замішую тісто. Змащую стіл олією і замішую тісто руками до м’якості і не липкості.

Кладу тісто в глибоку миску, накриваю харчовою плівкою і залишаю при кімнатній температурі на 1,5 години, обминаючи кожні 30 хвилин.

Картопляна начинка:

Очищаю картоплю, нарізаю кубиками і відварюю до готовності. Додаю м’яке вершкове масло, яйця, солю, перчу і роблю пюре. Додаю дрібно нарізаний кріп, перемішую.

Начинка з печінкою:

Дрібно нарізаю цибулю та натираю на терці моркву. На сковороді розігріваю масло, обсмажую цибулю до золотистого кольору, додаю моркву і обсмажую ще трохи. Печінку пропускаю через м’ясорубку і додаю до овочів, тушкую на середньому вогні приблизно 15 хвилин, накривши кришкою. При необхідності додаю трохи води.

Дрібно нарізаю петрушку, додаю її до печінки разом з сіллю, чорним перцем і пропущеним через прес часником. Добре перемішую, забираю з вогню.

Розділяю тісто на 14 частин, кожна по 75 грамів, накриваю харчовою плівкою на 10 хвилин.

Змащую поверхню олією, формую з кульок коржики, кладу по ложці картопляної і печінкової начинки. Защипую краї тіста, формую пиріжки, злегка притискаю. Викладаю на дошку, накриваю харчовою плівкою ще на 10 хвилин.

Розігріваю олію у сковороді, кладу пиріжки швом донизу. Обсмажую їх до рівномірної золотистої скоринки з усіх боків.

Пухкі пиріжки з подвійною начинкою, ситніші і смачніші, ніж звичайні картопляні! Смачного!