Такий соус я заготовляю на зиму щороку, і можна сказати, що він універсальний – подаю його з макаронами (найбільше люблять діти, замість кетчупу), до м’ясних, рибних страв, додаю до овочів. Також додаю у випічку, особливо дуже смачна піца виходить з ним.
А яка смачна взимку яєчня виходить із цим соусом, спробуйте – не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Помідори 1 кг
- Перець 1 кг
- Часник 100 г
- Гострий перець 25 г
- Сіль 1 ч. л. з гіркою
- Цукор 2 ст. л.
- Петрушка пучок
- Базилік пучок
- Для заготівлі на зиму 50 мл оцту 9% (при варінні)
Приготування:
Для цього рецепту помідори беру міцні, м’ясисті. Великі помідори розрізаю на 2 чи 4 частини.
2 кг помідорів прокручую на м’ясорубці, можна подрібнити за допомогою блендера до стану пюре.
2 кг солодкого болгарського перцю прокручую на м’ясорубці.
200 г часнику так само пропускаю через м’ясорубку.
Беру 50 грам гострого перцю і видаляю насіння, звичайно кількості перцю краще регулюйте на свій смак і так само пропускаю перець через м’ясорубку.
Петрушку та базилік дрібно нарізаю.
Додаю 2 чайні ложки солі з гіркою та 4 столові ложки цукру. Перемішую, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Розкладаю у чисті стерилізовані пляшки чи банки. Зберігається такий соус у холодильнику близько місяця.
Такий соус я ще й заморожую. Для цього я готовий соус розкладаю по контейнерах. Мої контейнери об’ємом 250 мілілітрів, для мене це найзручніший об’єм.
Взимку просто дістаю баночку з морозилки, розморожую в камері холодильника і виходить соус начебто щойно приготований.
Спробуйте рекомендую!
Але якщо я вже не маю місця в холодильнику, то заготовляю так.
У каструлю прокручую 1 кг помідорів, 1 кг перцю, 100 г часнику, 25 г гострого перцю.
Ставлю каструлю на вогонь та додаю 1 ч. л. солі із гіркою, 2 ст. ложки цукру. Перемішую та доводжу до кипіння. Додаю петрушку, базалик та варю на середньому вогні 8 хвилин.
Через 8 хвилин додаю 50 мл 9% оцту, перемішую та варю ще 2 хвилини. Загальний час кипіння соусу буквально 10 хвилин не потрібно виварювати всі вітаміни.
Вимикаю вогонь та перекладаю у чисті стерилізовані банки.
Томатний соус виходить ароматний та дуже смачний. Зберігаються такі банки за кімнатної температури до наступного врожаю і навіть довше. Закриваю кришками. Перевертаю банки на кришки та покриваю ковдрою і залишаю так стояти до повного остигання.
З цієї кількості овочів соусу виходить трохи більше 2 літрів.
З’їдається такий соус миттєво, так що закривайте відразу більше банок! Дякую, що довіряєте та робите заготовки на зиму разом зі мною!
Берлінська – Шмигалю: Слухайте, може на службі в пана Ахмєтова вами і торгували як рабами, але тут світ вільних людей.