Сьогодні приготую чарівний десерт із Молдавської кухні – БАБКУ НЯГРЕ. Цей десерт абсолютно не схожий ні на бісквіт, ні на пудинг, ні на мус. Причому для приготування цього десерту беру всі продукти білого кольору, а виходить, десерт “Чорна БАБКА” з дуже цікавою, пористою, пружною структурою.
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 300 г цукру
- 30 г соди
- 200 г олії
- 250 г кефіру
- 25 г горілки
- 500 г молока
- 10 яєць
- вершкове масло для змащування форми
- панірувальні сухарі для обсипання форми
Приготування:
У просіяне борошно висипаю цукор і соду. Перемішую, щоб сода рівномірно розподілилася між іншими продуктами. Виливаю олію та знову перемішую до розчинення продуктів в олії.
Тепер додаю кефір, перемішую, він починає гасити соду. Виливаю горілку, вона додається в тісто для нейтралізації присмаку соди.
Тепер виливаю молоко, добре все перемішую. Тісто має вийти як на млинці.
В окремій мисці за допомогою міксера збиваю яйця до повітряної, пухнастої маси.
Акуратно виливаю збиті яйця в тісто і дуже акуратно, щоб не осіли яйця, перемішую тісто лопаткою до однорідного стану.
Для випікання цього десерту потрібен посуд з дуже товстими стінками, у мене це товстостінний казанок на 5 літрів.
Отже, форму для запікання змащую вершковим маслом і посипаю панірувальними сухарями. Виливаю тісто і обов’язково накриваю кришкою. Якщо немає кришки, накриваю форму фольгою.
Ставлю у духовку, вже розігріту до 180 градусів. Випікаю десерт протягом 1,5 години. Потім зменшую температуру до 100 градусів і випікаю ще 1,5 години. Тепер вимикаю духовку, але десерт залишаю в ній ще на 30 хвилин остигати.
І ось тепер можна подивитися, що вийшло. Я вже кілька разів готувала цей десерт, але щоразу розрізаю його із завмиранням серця – вийшла чи ні пориста структура “бабки нягри”.
В кoнфлiкт Авакова і голови Черкас втрутився президент Зеленський: “Я хочу сказати меру Черкас, що…”