Найпростіший салат на зиму «Все по кілограму», або «Чотири овочі»

Інгредієнти:

• Цибуля — 1 кг
• Морква — 1 кг
• Перець — 1 кг
• Помідори — 1 кг
• Олія — 250 мл
• Сіль — 2 дес. ложки
• Цукор — 1/2 склянки
• Оцтова есенція 70% — 1 дес. ложка
• Лавровий лист
• Перець запашний

Приготування:

Моркву натерти на великій терці. Я використовую комбайн.

Перець нарізати на широкі смужки.

Цибулю нарізати на великі смужки.

Томати нарізати довільно, але краще не на часточки: їх в готовій страві буде не видно, а ось довгі, жорсткі шкурки не всім подобаються. Томати можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити в комбайні. Мені більше подобається різати.

Овочі, олію, цукор, сіль — варимо протягом 30 хвилин з моменту закипання. З того моменту, коли буде добре видно, як кипить овочевий бульйон.

Додаємо лавровий лист, перець запашний, оцтову есенцію і варимо ще 2-3 хвилини. Розкладаємо в простерилізовані банки і закручуємо кришками.

Вихід — близько 3,5 л.

Зберігаємо в прохолодному місці. Сіль і цукор можна додавати на ваш смак в кінці варіння. Овочі можна брати в різних пропорціях, кому що більше подобається. Незмінною вагою повинні володіти тільки помідори, так як в їх соку тушаться інші інгредієнти.