Мариновані баклажани з часником і зеленню: смачний рецепт для консервації

Осінь – пора заготовок на зиму. І якщо ви шукаєте оригінальний рецепт для консервації, пропонуємо вам приготувати пікантні мариновані баклажани з часником та зеленню. Ця закуска стане справжньою окрасою вашого зимового столу, додасть пікантності будь-якій страві та порадує вас яскравими літніми смаками.

Чому варто обрати цей рецепт?

Смак: Солодкий перець, ароматний часник, свіжа петрушка та пікантні спеції створюють неповторний смаковий букет.
Простота приготування: З цим рецептом впорається навіть новачок на кухні.
Універсальність: Мариновані баклажани чудово поєднуються з м’ясом, рибою, картоплею та іншими гарнірами.
Збереження вітамінів: Термічна обробка мінімальна, тому баклажани зберігають більшість корисних речовин.

Інгредієнти:

Баклажани – 3 шт.
Болгарський перець – 2 шт.
Часник – 6 зубчиків
Петрушка – 1 пучок
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
Оцет 9% – 70-100 мл
Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
Оливкова олія – 5-6 ст. л.
Вода – 1-1,5 л

Покроковий рецепт:

Підготовка баклажанів: Баклажани помийте, відріжте хвостики та наріжте кружечками товщиною близько 1 см.
Бланшування: В каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння й опустіть туди баклажани. Варіть 10 хвилин після закипання.
Підготовка овочів: Болгарський перець очистіть від насіння і поріжте кубиками. Часник дрібно порубайте. Петрушку промийте і дрібно наріжте.
Змішування інгредієнтів: Змішайте болгарський перець, часник, петрушку, сіль, цукор, чорний перець та олію.
Формування закуски: У стерилізовані банки викладайте шарами баклажани та овочеву суміш.
Заливка: Залийте банки маринадом, в якому варилися баклажани.
Стерилізація: Накрийте банки кришками і стерилізуйте 15-20 хвилин.
Закриття та зберігання: Закатайте банки, переверніть їх догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Поради:

Для приготування маринаду можна використовувати різні види оцту: яблучний, виноградний, бальзамічний.
За бажанням ви можете додати в маринад інші спеції за смаком: лавровий лист, гвоздику, коріандр.
Цю закуску можна приготувати без стерилізації, але тоді зберігати її потрібно в холодильнику.

Мариновані баклажани – це смачна, ароматна і корисна закуска, яка стане прикрасою будь-якого столу. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтесь результатом!