Баклажани з овочами на зиму: смачний рецепт овочевої закуски

Інгредієнти:

• Баклажани — 3 шт.
• Морква — 3 шт.
• Цибуля — 3 шт.
• Часник — 6 зубчиків
• Кріп або петрушка (невеликий пучок)
• Соняшникова олія для смаження

Для маринаду:

• Помідори — 7 шт.
• Оцет 9% — 2 ст. л.
• Мед — 1-2 ст. л. (за смаком)
• Гіркий перець — 1 стручок (за смаком)
• Сіль — за смаком

Ця кількість інгредієнтів розрахована на 5 півлітрових банок.

Покроковий рецепт баклажани з овочами на зиму:

Запікання баклажанів: Наріжте баклажани кружальцями товщиною 1 см. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, змастіть олією та посоліть. Запікайте в духовці при 180°C протягом 20 хвилин.

Приготування овочевого прошарку: Подрібніть часник і змішайте його із зеленню.

Цибулю обсмажте на олії до прозорості.

Додайте натерту на великій тертці або корейську моркву і смажте до готовності.

За бажанням, додайте гіркий перець і сіль за смаком.

Приготування томатного маринаду: Помідори подрібніть блендером і поставте на вогонь у каструлі з товстим дном. Додайте мед, оцет та сіль, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.

Укладання в банки: Чергуйте шари: морква з цибулею, баклажани, петрушка з часником, томатний маринад.

Останнім шаром має бути томатний соус.

Пастеризація: Накрийте банки кришками та пастеризуйте протягом 15 хвилин. Після цього закатайте банки та залиште їх остигати.

Поради:

• Баклажани перед запіканням можна посолити і залишити на 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
• Для більш насиченого смаку використовуйте гіркий перець на свій смак.

Висновок:

Ці баклажани з овочами на зиму стане ідеальним доповненням до зимових страв. Завдяки поєднанню ароматних овочів та запечених баклажанів, ви отримаєте справжню смакову насолоду!