Помідори по-корейськи на зиму: пальчики оближеш – швидко та смачно

Помідори виходять дуже гострими, з пікантними нотками. Цей салат успішно замінює собою звичну нам моркву, тому ви можете приготувати його собі про запас і більше не морочитися з морквою по-корейськи.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• помідори – 4 кг;
• болгарський перець – 400 г;
• часник – 200 г;
• морква – 400 г;
• паприка – 2 ст.л;
• зелень – пучок;
• коріандр – 1 ст.л;
• цибуля – 3 шт;
• перець гострий – 1шт;
• олія – 200 мл;
• перець чорний мелений – 0.5 ст.л;
• цукор – 4 ст.л;
• сіль – 2.5-3 ст.л.

Приготування:

1. Овочі промиваємо. Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. Змішуємо моркву з часником.
2. Перець солодкий ріжемо невеликими шматочками або смужками. За бажанням, можна його подрібнити в комбайні або блендером.
3. Перець гострий ріжемо маленькими шматочками. Можна разом з насінням, можна взяти і сухий перчик гострий і поламати його на шматочки. Змішуємо ці овочі, додаємо сіль і цукор, інші спеції.
4. За бажанням, візьміть готову спецію для моркви по-корейськи.
5. Рослинну олію прожарюємо в сковороді і виливаємо її до овочів зі спеціями і добре все перемішуємо, щоб все добре просочилося.
6. Помідори ріжемо часточками. Підходять щільні сорти помідорів. Змішуємо овочі з помідорами і добре вимішуємо.
7. Нарізаємо зелень (беріть будь-яку, кріп, петрушку, селеру і т.д.), засипаємо в салат. Помідори перемішуємо акуратно, щоб вони залишалися цілими шматочками.
8. Спробуйте на сіль і цукор, якщо мало, додайте. Додаємо оцет і цибулю, нарізану півкільцями. Розкладаємо по банках.
9. У каструлю наливаємо теплу воду, кладемо рушник і ставимо баночки, накриті кришками. Коли вода закипить, стерилізуємо протягом 15 хвилин (півлітрові) або 20 хвилин – літрові.

Закатуємо кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.