Хоч відрами готуйте всеодно буде мало! Таку капусту по-корейськи я роблю всю осінь і зиму – ну дуже вона смачна!

Нам знадобиться:

– капуста 1 кг
– морква 1 шт.
– часник 3 зубчики
– сіль 1 ст. ложка без гірки
– цукор 1 ст. ложка
– паприка 1 ч. ложка
– куркума 1 ч. ложка
– коріандр 1 ч. ложка
– перець гострий за смаком (я додала 1/3 ч. ложки)
– олія без запаху 1 ст. ложка
– оцет 6% 4 ст. ложки
– насіння кунжуту за бажанням

Рецепт приготування:

Капусту миємо, знімаємо верхнє листя, розрізаємо на 4 частини і вирізаємо качан.

Рубаємо капусту крупно на квадрати. Руками відокремлюємо листочки, додаємо моркву, посипаємо сіллю і трохи мнемо до виділення соку.

Накриваємо миску тарілкою, ставимо вантаж (банку, чи пляшку з водою) на годину. За цей час кілька разів перемішуємо капусту.

Після зазначеного часу сік, що виділився, зливаємо. Додаємо оцет із розведеним у ньому цукром, видавлений часник, паприку, куркуму та гострий перець. Але не перемішуємо!

На сухій сковороді прогріваємо коріандр, пересипаємо в ступку і подрібнюємо, додаємо до інших спецій. На тій же сковороді прогріваємо кунжут, посипаємо капусту.

Тепер розігріваємо олію до гарячого стану та виливаємо на спеції. Ретельно перемішуємо.

Маринована капуста буде готова наступного дня. Зберігаємо її в холодильнику.