Смачні Кабачки на зиму (як огірки)! Одна з кращих закусок на зиму!

Рецепт маринованих кабачків на зиму. Виходять смачні, хрусткі та схожі на огірки. Домашня консервація – це просто чудова закуска взимку.

Інгредієнти:

Кабачки
Парасольки кропу
Часник, лавровий лист
Перець горошком, запашний перець
Гострий стручковий перець
Оцет 9% – 2ст л на 1л банку
Маринад: на 1л води – 1ст л солі та 1,5ст л цукру

Приготування:

Взяла п’ять кілограмів молодих кабачків, чисто помила та зрізала кінчики.

Банки використовую літрові, але підійдуть і будь-якого іншого розміру. Стерилізувати їх не потрібно, достатньо добре вимити та висушити.

У кожну банку кладу по зонтику кропу, два-три зубчики часнику, по невеликому шматочку гострого перцю, за бажанням, можна й не додавати, або ж навпаки, покласти більше, якщо любите гостре.

Додаю по одному лавровому листку, кілька горошин духмяного перцю і по 8-10 горошин чорного перцю.

Якщо подобається, можна покласти і кілька зернин гірчиці.

Кабачки нарізаю кружечками товщиною трохи більше сантиметра й щільно укладаю в банки. З п’яти кілограмів вийшло вісім літрових банок.

Якщо зверху ще залишився кріп, докладаю його зверху.

Коли банки готові, ставлю воду в каструлі на вогонь і доводжу до кипіння.

У кожну банку кладу металеву ложку, щоб скло не тріснуло і заливаю окропом. Накриваю кришками і залишаю на 15 хвилин.

Після цього зливаю воду з усіх банок у каструлю. У мене вийшло 2 літри 700 мілілітрів, додаю ще трохи холодної води, щоб було зручно рахувати, рівно 3 літри.

На кожен літр води кладу по одній столовій ложці солі з маленькою гіркою та півтори ложки цукру.

Все добре перемішую і ставлю на вогонь, доводжу до кипіння.

У кожну банку перед заливкою додаю по дві столові ложки 9% оцту. Потім заливаю киплячим маринадом, накриваю кришками і одразу закатую.