У мене з цієї кількості вийшло 5 баночок по 390 мл — зручно відкривати й з’їдати за два рази. Узимку подаю соус із борщем, м’ясом, рибою — або просто намазую на хліб 🥰.
📝 Інгредієнти
- Помідори‑«сливи»-1,5 кг
- Болгарський перець — 0,5 кг
- Гострий червоний перець (великий) — 1 шт
- Зелень петрушки — 50 г
- Зелень кінзи — 50 г
- Сіль — 30 г
- Цукор — 40 г
- Оцет 9 % — 80 мл
- Часник — 2 головки
- Мелений коріандр або мелений базилік — 10 г
👩🍳 Покроковий процес
Стерилізуйте тару
Баночки та кришки вимийте й простерилізуйте зручним способом.
Підготуйте овочі
Помідори й болгарський перець наріжте довільно.
Пропустіть їх через м’ясорубку.
Перелийте масу у велику каструлю й доведіть до кипіння.
Гостра добавка та зелень
Перець чилі очистіть від насіння.
Часник очистіть.
Зелень промийте та обсушіть.
Усе разом пропустіть через м’ясорубку.
Проваріть основу
У киплячу томатно‑перцеву масу всипте сіль і цукор.
Варіть на малому вогні 30 хв, помішуючи.
Фінальні спеції
За 5 хв до закінчення варіння додайте подрібнений чилі, зелень, часник і коріандр (або базилік).
Перемішайте й дайте покипіти ще 5 хв.
Додайте оцет
Влийте 80 мл 9 % оцту, проваріть 1 хв і зніміть з вогню.
Консервація
Розлийте соус у гарячі стерильні баночки, одразу закрутіть.
Переверніть догори дном, укутайте до повного охолодження.
💡 Поради
Гострота — регулюйте кількістю чилі (додайте другий стручок, якщо любите «пекуче»).
Пряність — коріандр дає класичний грузинський аромат; базилік додає ніжніший відтінок.
Соус чудово зберігається в квартирі до року й стає ще смачнішим через 2–3 тижні.
Спробуйте — і переконаєтесь, що взимку одна баночка «йде» за раз! 😋
Тато і його 2 сина нарубали 80 машин дров. І роздали їх бідним людям..