Баклажани на зиму без стерилізації

Овочева закуска з баклажанів на зиму, в міру гостра і дуже смачна. Добре зберігається за кімнатної температури.

Інгредієнти:

• 2 кг – баклажанів
• 0,5 кг – солодкого перцю
• 0,5 кг – помідорів
• 1 стручок – гіркого перцю
• 100 гр. – часнику
• 1 склянка – соняшникової олії
• 0,5 склянка – оцтової кислоти 9%
• 1 ст. л. – солі
• 5 ст. л. – цукру

Вихід із цієї кількості інгредієнтів, 6 баночок по 500 мл.

Приготування:

1. Для закуски візьмемо 2 кг баклажанів, нарізаємо на кружечки, квадратики в залежності від розміру овочів та ваших уподобань.
2. Посолимо їх щоб пішла вся гіркота. Залишаємо на 30 хвилин.
3. Поки займемося рештою овочів. Перекрутити на м’ясорубці 500 г солодкого перцю, 1 стручок гострого перцю і 500 г помідорів.
4. Часник 100 г можна потерти на дрібній тертці або прокрутити на м’ясорубці.
5. Його ми додаватимемо наприкінці приготування.
6. Відразу додаємо сіль 1 ст. л. з невеликою гіркою та 5. ст. л. цукру. Відразу додаємо 1склянку олії і півсклянки 9% оцту.
7. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Як тільки закипіли овочі, баклажани промиваємо і все з’єднуємо. Проварюємо баклажани 30 хвилин, додаємо часник, перемішуємо. Варимо на повільному вогні ще 10 хвилин і відразу розкладаємо в чисті, стерильні банки.
8. Герметично закупорюємо, перевертаємо на кришки. Укутуємо чимось теплим і залишаємо в такому вигляді до повного остигання.
9. Зберігаються такі заготовки у прохолодному місці, і й за кімнатної температурі.

Всім смачного! Вдалих заготовок!