Баночку такого салату можна сміливо подати навіть на святковий стіл! Виглядає красиво та дуже апетитно! А сам рецепт дуже простий, готується буквально на раз-два-три! А результат, на всі 100, і здивує та порадує будь-кого, хто такий салат спробує!
Інгредієнти:
На 4 баночки по 0,64 л.
- Баклажани 1,5 кг.
- Морква 350 г.
- Солодкий перець 450 г.
- Кінза 100 г.
- Часник 7 зубчиків
- Сіль 2,5 ч. л.
- Мелений коріандр 1,5 ч. л.
- Паприка солодка 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець
- Червоний перець 0,5 ч. л.
- Цукор 1,5 ст. л.
- Олія 150 мл.
- Оцтова есенція 70% 2 ч. л.
Приготування:
Баклажани нарізаємо на брусочки, бланшируємо в окропі 5 хвилин, потім перекладаємо в окрему ємність і повністю охолоджуємо.
Моркву натираємо на “корейській” тертці, перець ріжемо соломкою. Відправляємо овочі в каструлю, солимо, перемішуємо, щільно утрамбовуємо і прибираємо у бік хвилин на 5-10, поки остигають баклажани.
За цей час овочі дадуть сік.
Баклажани, що остигли, нарізаємо на невеликі смужки і укладаємо в каструлю до овочів.
Додаємо рубану зелень кінзи, тертий часник, мелений коріандр, солодку паприку, червоний перець, чорний мелений перець, цукор та сіль.
Вливаємо олію, 70% оцтової есенції і ретельно все перемішуємо.
Щільно розкладаємо салат по чистих банках, і, обов’язково, заливаємо овочевим соком, що виділився.
Накриваємо кришками, на дно каструлі стелимо рушник, ставимо баночки, заливаємо водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 20 хвилин.
Після стерилізації щільно закручуємо кришками, ставимо дном вгору, укутуємо в ковдру чи рушник і залишаємо до повного остигання.
Зберігаємо такий салат у темному прохолодному місці, у холодильнику або у підвалі. Чудова, яскрава та дуже смачна заготівля!
Хто робив зі мною погодиться, салат виходить чудовий! Хоч на вечерю, хоч на святковий стіл, хоч просто, з хлібом-у будь-якому варіанті дуже смачно!
Незважаючи на те, що зберігати потрібно в холоді, рекомендую зробити хоча б кілька баночок, воно того варте, безперечно! Взимку, під м’ясо та відварену картоплю просто чудово!
Яніна Соколова про Гордона: Навіть Медвечук не наважився на такий зашквар. СБУ, без надії сподіваюся на вашу врешті реакцію. Повірте, акцій протесту не буде.