Салат смакота, дуже рятує взимку в будь-якій ситуації. Дуже смачний салат із баклажанів на зиму без оцту та стерилізації. Це найсмачніше та найшвидше, що можна покласти на хліб, коли хочеться їсти.
Показую, як легко видалити шкірку з помідорів. Салат бомба! А готується найпростіше. Приготуйте!
Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Пальчики оближеш, яка це смакота! Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Баклажани 3 кг
- Помідори 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Часник 50 гр
- Перець гострий червоний 1 шт
- Сіль 50 гр
- Цукор 25 гр
- Хмелі-сунелі 1 ст. ложка
- Олія 300 мл
Виходить 10 банок 500 мл.
Приготування:
1. Баклажани 3 кг нарізаємо досить великим кубиком.
Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина, доки відставляємо.
2. У помідорів видаляємо плодоніжки та робимо зі зворотного боку надрізи ножем хрест навхрест. Чиста вага дорівнює 1 кг. Заливаємо окропом помідори, даємо постояти.
3. Перець солодкий червоний нарізаємо кубиками в такт баклажанам.
4. Цибуля ріпчаста 1 кг нарізаємо не дуже дрібно.
5. Помідори постояли в окропі шкірка вже відійшла від м’якоті. Беремо за край шкірки та видаляємо її, зробити це дуже просто.
Помідори нарізаємо великим кубиком.
6. Баклажани виділили сік перекладаємо їх у друшляк і віджимаємо.
За бажанням баклажани можна додатково промити під проточною водою, щоб змити насіння і віджати.
7. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію 300 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності 10 хвилин. Перекладаємо їх у миску.
8. На олії, що залишилася, обсмажуємо цибулю 5 хвилин. Додаємо перець і тушимо все разом пару хвилин. Далі йдуть помідори, все з’єднуємо.
Солимо 2 столовими ложками та для балансу смаку додаємо столову ложку цукру. Всипаємо 1 столову ложку хмелі-сунелі та перемішуємо.
9. Додаємо в салат баклажани і все з’єднуємо. Накриваємо кришкою і тушимо з моменту закипання 45 хвилин, зменшивши потужність плити. Періодично відкриваємо кришку та перемішуємо. Все потрібно добре протушкувати, оцет у салаті не використовуємо.
10. Часник нарізаємо якомога дрібніше. За бажанням беремо червоний гострий перець, подрібнюємо і додаємо в салат, продовжуємо тушкувати.
11. З моменту закипання пройшло 45 хвилин, всипаємо часник, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.
12. Розкладаємо салат по стерилізованих банках, каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо. Закриваємо прокип’яченими кришками. Виходить 10 банок 500 мл. Салат закручуємо.
13. Банки перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо остигати.
– Та хіба у вас сім’я? – розiйшлася свекруха. – Та вона навіть нарoдити тобі не може! Настрій за столом було миттєво зіпсoвано. Дівчина ще перед весіллям попередила свого молодого чоловіка про вердикт лiкарів. На подив, він взагалі не сприйняв це як прoблему. А от свекруха нічого не знала і постійно дoшкуляла невістці