Бурякова аджика на зиму: простий і смачний рецепт

Пропоную вам рецепт моєї улюбленої бурякової аджики, яку залюбки куштують навіть ті, хто зазвичай не любить буряк. Ця заготівля стане справжньою знахідкою для зимового періоду — відкривши баночку, ви неодмінно оціните її насичений смак і аромат.

Аджика має ніжну текстуру, яскравий колір і багатий смак, при цьому бурякового присмаку майже не відчувається. Готується вона швидко і без зайвих зусиль, що додає ще більше переваг. Спробуйте самі — результат вас здивує!

Інгредієнти:

Буряк — 1 кг
Помідори — 1,5–1,6 кг
Болгарський перець — 1 кг
Гіркий перець — 3-4 шт. (або за смаком)
Часник — 2 невеликі головки
Цукор — 100 г
Сіль — 2 ст. ложки з гіркою (або за смаком)
Оцет (9%) — 100 мл
Олія — 100 мл

Спосіб приготування:

Підготовка продуктів
Очистіть буряк, перець, помідори та часник, добре промийте всі інгредієнти. Гіркий перець залиште з насінням (за бажанням можете прибрати).
Подрібнення овочів
Наріжте буряк, помідори та болгарський перець на такі шматочки, щоб зручно було пропустити їх через м’ясорубку.
Подрібнення через м’ясорубку
Пропустіть буряк, помідори, болгарський та гіркий перець, а також часник через м’ясорубку.
Початок варіння
Складіть усі подрібнені інгредієнти в каструлю, додайте сіль та цукор, ретельно перемішайте і поставте на плиту.
Основне варіння
Доведіть суміш до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 40–45 хвилин, періодично помішуючи, щоб аджика не пригоріла.
Додавання оцту та олії
Перевірте смак: за потреби додайте ще солі. Влийте оцет та олію, перемішайте і варіть додатково 10–15 хвилин на слабкому вогні.
Закатка в банки
Готову аджику перекладіть у стерилізовані банки та закрийте їх кришками. Залиште банки на столі до повного охолодження, після чого перенесіть їх у підвал чи комору — так аджика буде довше смакувати взимку!

З вказаної кількості продуктів виходить приблизно п’ять банок по 500 мл або трохи більше, якщо окремо залишити пробну порцію для негайної дегустації.

Бажаю вам смачних консервацій і багатого врожаю!