Квашена капуста з помідорами

Восени помідори часто бувають не надто соковитими й без насиченого смаку. Але є чудовий спосіб використати їх із користю — заквасити разом із капустою. Виходить оригінальна, апетитна та дуже смачна закуска.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 900 г
• помідори стиглі — 1 кг
• морква — 150 г
• часник — 2 головки
• цукор — 3 ст. л.
• сіль — 2 ст. л.
• кріп (зелень або насіння), кмин — за смаком

Приготування:

1. Моркву натираємо на тертці (або ріжемо тонкою соломкою). Капусту дрібно шаткуємо. Складаємо все у велику миску.
2. Помідори миємо, видаляємо плодоніжки. Гострим ножем робимо прокол у місці плодоніжки та вставляємо в отвір очищені зубчики часнику. Щоб аромат був виразнішим, часник можна трохи розчавити ножем.
3. Капусту з морквою злегка приминаємо руками, після чого починаємо укладати в стерилізовані банки шарами: капуста, потім помідори. Викладаємо щільно, але не притискаємо, щоб не пошкодити плоди. Завершуємо шаром капусти.
4. Готуємо розсіл: у літрі кип’яченої охолодженої води розчиняємо сіль та цукор. За бажанням додаємо кріп або кмин. Заливаємо банки розсолом так, щоб овочі були повністю покриті.
5. Банки ставимо на тарілку (щоб зручно було під час бродіння), прикриваємо кришками й залишаємо при кімнатній температурі на 4 дні.
6. Двічі на добу протикаємо капусту дерев’яною паличкою, щоб виходили гази. Через чотири дні страва готова — переносимо банки в холодильник.

Смачного!