Болгарський перець на зиму «По-вірменськи» (без банок)

Проста, швидка й неймовірно смачна заготовка

Маринований болгарський перець виходить ароматним, соковитим і яскравим. Це чудова закуска як для повсякденного столу, так і для святкового частування. Приготуйте хоча б раз — і ви точно захочете повторити!

Інгредієнти:

• болгарський перець – 3 кг
• селера (зелень та стебла) – 200 г
• петрушка – 120 г
• часник – 100 г

Для маринаду:

• олія – 250 мл
• вода – 500 мл
• яблучний оцет – 100 мл
• лавровий лист – 4 шт.
• чорний перець горошком – 1 ч. л.
• сіль – 1 ст. л. (30 г)
• цукор – 2 ст. л. (40 г)

Приготування:

1. Підготовка перців. Вибираємо товстостінний солодкий перець. Миємо, зрізаємо плодоніжки й виймаємо насіння. Очищена вага має становити 3 кг.
2. Зелень і часник. Селеру разом зі стеблами нарізаємо. Додаємо до неї петрушку. Часник ріжемо тонкими пластинками.
3. Маринад. У широку каструлю або сковороду наливаємо олію та воду, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець, оцет, частину селери та кілька зубчиків часнику. Доводимо до кипіння.
4. Бланшування. Викладаємо перець у гарячий маринад і тушкуємо під кришкою по 2 хвилини з кожного боку (або не довше 5 хвилин усього). Перці повинні змінити колір, але залишитися пружними. Викладаємо на тацю, зливши рідину.
5. Формування страви. На дно великої каструлі викладаємо частину зелені та часнику. Потім шар перцю, знову зелень і часник. Повторюємо, поки всі інгредієнти не закінчаться.
6. Заливка. Маринад проціджуємо й заливаємо ним перці. Накриваємо тарілкою з гнітом і залишаємо охолоджуватися. На ніч ставимо в холодильник.
7. Зберігання.
   • Можна розкласти перець по стерилізованих банках і зберігати за кімнатної температури.
   • Або розкласти по контейнерах із маринадом і заморозити.

Цей рецепт — справжня знахідка наприкінці сезону консервації. На новорічному столі така закуска виглядає особливо яскраво і завжди має шалений успіх!