Рецепт зелених помідорів з часником на зиму

Серпень прекрасний час для консервації зелених помідорів. Рецептів заготовок зелених помідорів на зиму дуже багато. Від консервування помідорів повністю, половинками до приготування закусок і салатів.

Мені дуже подобається рецепт зелених помідорів із часником на зиму. Помідори виходять дуже смачні, пікантні в міру гострі. І з’їдаються такі помідори одні з перших.

Ділюся рецептом приготування:

Зелені помідори промиваємо та нарізаємо їх на 4 частини. Повинні вийде такі четвертинки. Якщо у вас великі помідори, то наріжте їх 6 частин. Або якщо навпаки помідори дрібні, то розрізайте навпіл.

У болгарського перцю видалити плодоніжку та насіння і нарізати його тонкою соломкою. Часник нарізати тонкими пластинами. Зелень петрушки та кропу дрібно нарізати.

Дволітрові та літрові банки добре промити, банки я не стерилізую. На дно банки кладемо лавровий лист та чорний перець. Потім у банки розкладаємо нарізані четвертинки помідорів приблизно на 1/3 банки. Зверху викладаємо шар із нарізаного перцю, зелені та часнику. Зверху знову викладаємо шар помідорів. Продовжуємо чергувати шари зверху кладемо нарізані овочі.

В кінці викладаємо останній шар помідорів, в результаті має вийти 3 шари помідорів та два шари з овочів. У такий спосіб розкладаємо інгредієнти по всіх банках.

Я зазвичай консервую помідори у дволітрових та 1.5 літрових банках. Ви можете консервувати помідори в будь-яких банках і кількість шарів робити будь-яку. Або просто на дно викласти нарізані овочі, а зверху просто наповнити банки помідорами. Але шарами мені подобається більше, так вміст банок виглядає набагато красивіше і цікавіше.

Готуємо маринад. У каструлю наливаємо 2.5 літра води, всипаємо цукор, сіль та оцет. Ставимо каструлю на плиту, періодично помішуючи, доводимо маринад до кипіння.

Цієї кількості маринаду вистачає на 3 дволітрові банки або на 6 літрових. Після закипання проварюємо маринад 1-2 хвилини, щоб весь цукор із сіллю розчинився та знімаємо з плити.

Тепер у кожну літрову банку кладемо 1 таблетку аспірину. Якщо у вас банки на 1,5 літра, тоді потрібно 1,5 таблетки аспірину. Якщо дволітрові банки, то 2 таблетки аспірину.