Такої смакоти ви точно ще не куштували! Зелені помідори ніколи не викидаю – готую з них неймовірно смачну ікру на зиму.

Скажу відверто: перепробувала безліч рецептів, але цей – справжня знахідка. Готується швидко, зберігається чудово, а смак – просто казковий!

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часник – 2 головки;
• зелені помідори – 2 кг;
• олія – 150 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• чорний мелений перець – 1/3 ч. л.;
• грузинські спеції – 1/2 ч. л.;
• оцтова есенція – 1 ч. л. (або 8 ч. л. 9% оцту).

Вихід: приблизно 2,5 л (5 баночок по 0,5 л).

Приготування:

1. Цибулю, перець, зелені помідори та часник пропустіть через м’ясорубку.
   Отриману масу перелийте у велику каструлю, доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
2. Додайте олію, сіль, цукор, чорний перець, спеції та оцтову есенцію. Перемішайте й варіть ще 10 хвилин.
3. Готову ікру розкладіть у стерильні банки, закрийте кришками, укутайте й залиште до повного охолодження. Зберігайте у темному прохолодному місці.

Готую цю ікру вже багато років – завжди виходить смачно, ароматно й дуже швидко зникає зі столу!