Гострі, пряні та ароматні помідори чудово поєднуються з м’ясом, картоплею чи іншими гарнірами.
Як приготувати
Для консервації найкраще брати бурі або світло-зелені плоди.
Спочатку їх потрібно вимочити у сольовому розчині:
- у 2 літрах холодної води розчиніть 1 ст. ложку солі;
- залийте цим розчином помідори на 30 хвилин;
- злийте воду та повторіть процедуру ще раз;
- після цього промийте плоди чистою холодною водою.
Начинка для фарширування
- подрібніть часник та гострий перець (не занадто дрібно);
- наріжте зелень;
- змішайте все разом.
Підготовка банок
На дно стерильних банок покладіть:
- лавровий лист,
- кілька горошин чорного перцю,
- зерна коріандру.
Помідори надріжте хрест-навхрест (не розрізаючи до кінця), нафаршируйте начинкою та щільно викладіть у банки.
Залийте окропом, прикрийте кришками й залиште на 15–20 хвилин. Потім воду злийте, приготуйте маринад: у воду додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння та наприкінці влийте оцет. Гарячим маринадом залийте помідори.
Стерилізація
Банки обов’язково простерилізуйте:
- на дно каструлі постеліть тканину, поставте банки, залийте їх теплою водою «по плічка»;
- прикрийте кришками, доведіть до кипіння й стерилізуйте 15 хвилин на середньому вогні;
- після цього закрутіть кришки, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Потім перенесіть заготовку в прохолодне місце для зберігання.
Інгредієнти (на 2 банки по 1 л):
- зелені (бурі) помідори — 1 кг
- часник — 2 головки
- гострий перець — 1–2 шт.
- петрушка, кріп — за смаком
- лавровий лист — 2 шт.
- перець чорний горошком — 10 шт.
- коріандр цілий — 0,5 ч. ложки
- сіль — 1 ст. ложка
- цукор — 3 ст. ложки
- оцет 9% — 6 ст. ложок
«Ничего так бабуля»: Сумская в купальном костюме и без макияжа произвела впечатление на фанатов