Цей салат із буряка – універсальна заготовка на всі випадки: як борщова заправка, як закуска або як намазка на хліб до чаю. Готується дуже просто, а взимку з ним усе стає зручніше та смачніше.
Зберігати салат можна при кімнатній температурі.
Інгредієнти (вага овочів у очищеному вигляді):
- Буряк – 4 кг
- Морква – 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Перець болгарський – 0,5 кг
- Часник – 200 г
- Олія без запаху – 250 мл
- Гострий перець – 1 шт.
- Сіль – 50 г (2 ст. ложки)
- Цукор – 150 г
- Лимонна кислота – 1 ч. ложка
Виходить приблизно 12 банок по 550 мл.
Приготування:
- Буряк очищаємо та нарізаємо шматочками. Можна скористатися насадкою-шатківницею для м’ясорубки – виходить як на середній тертці.
- Моркву натираємо на великій тертці або за допомогою кухонного комбайна.
- Помідори нарізаємо, видаляємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку.
- Часник подрібнюємо в блендері або через прес.
- Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
- Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
- Гострий перець подрібнюємо разом із насінням (якщо хочете менш гострий салат – насіння видаліть).
- У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію та розігріваємо. Додаємо цибулю і пасеруємо 5–7 хвилин до прозорості на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Додаємо моркву та болгарський перець, перемішуємо і пасеруємо ще 5 хвилин.
- Вливаємо помідори, додаємо буряк, сіль, цукор, гострий перець і лимонну кислоту. Лимонна кислота збереже колір буряка і продовжить термін зберігання.
- Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 45 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
- Додаємо часник, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин під кришкою.
- Розкладаємо гарячий салат у стерильні банки, накриваємо кришками та закручуємо. Накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.
Салат готовий до зберігання при кімнатній температурі.
В Україні новий коронавірусний антирекорд: за добу виявили понад..МОЗ б’є в набат