Домашні пампушки на картопляному пюре

Що потрібно:

• 4 картоплини
• 200 г кефіру
• 450 г борошна
• 15 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих)
• 1 яйце
• невеликий пучок зеленої цибулі
• 1 ч. л. цукру
• ½ ч. л. солі
• олія для смаження

Як готувати тісто

1. Спершу зваріть картоплю до м’якості. Воду злийте, але трішки (приблизно 3 ст. л.) залиште. Розімніть картоплю у ніжне пюре й долийте відвар, щоб воно не було надто густе.
2. У теплу картопельку додайте кефір, дріжджі, яйце, цукор, сіль і посічену зелену цибульку. Перемішайте — буде пахнути просто казково!
3. Поступово всипайте просіяне борошно та замішуйте м’яке тісто. Воно має бути ніжне й податливе, не забите.
4. Накрийте миску рушничком і залиште тісто «погрітися» в теплому місці приблизно півтори години. Хай гарненько підніметься.

Ліпимо й смажимо

1. Коли тісто підійшло, обімніть його й розкачайте у пласт завтовшки 1 см.
2. Поріжте на смужки, сформуйте кульки й трішки розплющіть — щоб вийшли маленькі пухкі коржики.
3. Налийте в глибоку сковорідку чи казан олію, добре розігрійте.
4. Смажте пампушки по 2 хвилини з кожного боку — до золотистої скоринки. Вони швидко підрум’янюються й набувають апетитного вигляду.

Як подавати

Такі пампушки смачні завжди: гарячі — пухкі й духмяні, холодні — м’які й ніжні. Їсти можна з часниковим соусом, сметанкою або просто запивати чаєм.