Цей пиріг виглядає святково й вишукано, а готується напрочуд просто. Соковиті яблука, ніжне тісто та повітряна білкова «хмаринка» створюють ідеальне поєднання смаків. Навіть новачок у випічці впорається без проблем!
Інгредієнти:
- яблука – 600–700 г
- яйця – 2 шт.
- вершкове масло – 100 г
- борошно – 75 г
- цукор – 150 г (60 г для яблук і 90 г для білків)
- розпушувач – неповна ч. л.
- лимонна кислота – дрібка
- крохмаль – 2 ст. л.
Приготування:
1. Тісто:
- Змішати просіяне борошно з розпушувачем і перетерти з маслом.
- Додати жовтки, замісити тісто й сформувати кульку.
- Розділити: ¼ тіста – в холодильник, решту (2 частини) – в морозилку.
2. Начинка:
- Яблука почистити, натерти на дрібній тертці.
- Додати цукор і щіпку лимонної кислоти, уварити до густоти.
- За потреби всипати крохмаль для стабільності.
3. Білкова маса:
- Збити білки до стійкої піни.
- Ввести цукор тонкою цівкою, продовжуючи збивати.
- Має вийти щільна, блискуча маса, яка тримає форму.
4. Формування пирога:
- Розкачати тісто з холодильника, викласти у форму, зробивши бортики.
- Викласти яблучну начинку.
- Натрерти одну частину замороженого тіста – посипати зверху.
- Далі – білкова маса.
- Зверху – ще один шар тертого замороженого тіста.
5. Випікання:
- Запікати 40–45 хв при 190 °С.
- Після вимкнення духовки залишити пиріг усередині ще на 1 годину – шари стануть стабільними.
6. Подача:
- Вийняти з форми, притрусити цукровою пудрою.
✨ У розрізі пиріг виглядає як справжня кулінарна окраса: яблука дають легку кислинку, білкова «шапка» додає солодкості, а тісто виходить ніжне й розсипчасте.
ЗУПИНІТЬСЯ !!!!!! 5-річному Іванку не встати без твоєї руки…..