Картопляні зрази з курячою печінкою – ніжні, ситні та неймовірно смачні

У нашій родині ці зрази користуються величезною популярністю – їх обожнюють усі! А ще класно те, що смак можна легко урізноманітнити, змінюючи начинку: гриби, овочі, сир, зелень – вибір за вами. Сьогодні пропонуємо рецепт картопляних зраз з курячою печінкою та яйцем – страва виходить ніжною і дуже ароматною.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Картопля – 400 г
• Борошно – 100–150 г
• Сіль – за смаком

Для начинки:

• Куряча печінка – 250 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком
• Олія – 4–5 ст. л.

Приготування:

1. Картоплю очистіть, залийте водою, додайте сіль і варіть до готовності 15–20 хвилин. Відвар злийте, а бульби розімніть у пюре. Дайте йому трохи охолонути – гаряче пюре потребує більше борошна.
2. Поступово додайте борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто. Щоб воно не прилипало до рук, змастіть долоні олією.
3. Для начинки промийте печінку, видаліть плівку та наріжте. На сковороді розігрійте олію, обсмажте кубики цибулі 5 хвилин до прозорості, потім додайте печінку і готуйте ще 15 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть.
4. Обсмажену печінку остудіть, подрібніть блендером або прокрутіть через м’ясорубку. Яйце зваріть круто, наріжте кубиками і змішайте з печінкою. При необхідності додайте сіль і перець.
5. Картопляне тісто розділіть на порції по 70–80 г і скачайте кульки. Кожну кульку розплющте, покладіть у центр 1 ст. л. начинки і защипніть краї. Надалі надайте зразам круглу або довгасту форму.
6. На сковороді розігрійте олію і обсмажуйте зрази на середньому вогні: спочатку 4 хвилини з одного боку, потім переверніть і смажте ще 3–5 хвилин до золотистої скоринки.
7. Готові зрази викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, і подавайте гарячими.

Ці картопляні зрази виходять неймовірно ніжними та ситними – справжня насолода для всієї родини!