Кабачкова ікра на зиму. Простий рецепт приготування

Кабачкова ікра – це найкраща заготівля на зиму. Рецепт простий, швидкий та смачний й сподобається навіть дітям.

Складові:

Кабачки 3,4 кг.;
Морква свіжа 800 гр.;
Цибуля ріпчаста 800 гр.;
Сіль 30 гр.;
Цукор білий 3 ст. л.;
Паприка мелена 1,5 ст. л.;
Оцет столовий 2 ст. л.;
Перець чорний мелений 1 ч. л.;
Перець гострий червоний 1 ч. л.;
Томатна паста 310 гр.;
Олія соняшникова 230 гр.

Спосіб приготування:

Моркву, кабачки та цибулю наріжте крупним кубиком.
З молодих кабачків можна не знімати шкірку та не видаляти насіння.
В розігріту пательню з олією покладіть моркву та пасеруйте.
Кабачки покладіть в каструлю та додайте до них обсмажену моркву.
Обсмажте цибулю на пательні з олією та відправте в каструлю до кабачків.
Додайте олію, що залишилася в каструлю, поставте на вогонь, накрийте кришкою та дайте закипіти.
Тушкуйте протягом 60 хвилин на маленькому вогні, помішуючи раз на 5-10 хвилин.
Під час варіння кришка має бути щільно закритою.
Додайте томатну пасту, але не перемішуйте одразу.
Тушкуйте ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте спеції, ретельно перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.
Зніміть з вогню та подрібніть блендером.
Додайте оцет, поставте на вогонь та доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
Простерилізуйте банки та кришки.
Розкладіть ікру по банках та закатайте.
Поставте догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.
Смачного!