Солоденькі помідори на зиму: розсіл випивали літрами, перевірений рецепт моєї бабусі

Зараз мариную томати за бабусиним рецептом, вона завжди нам робила солодкі, щоб розсіл можна було пити. Ох, і смачний він, коли холодненький!

Особливо його цінив мій дідусь, нам часто не діставалося розсолу. Рецепт простий, але перевірений роками! Моїй родині він теж припав до смаку.

Помідори на засолку я вибираю середні і маленькі, бажано тугі, можна недозрілі.

Якщо ви використовуєте сорт «Сливка», зверніть увагу на те, що їх серединка зазвичай погано маринується і залишається твердою. Щоб цього уникнути, проколіть плодоніжку кожного помідорчіка зубочисткою. Досить зробити 2-3 проколи.

Інгредієнти:

Рецепт маринаду розрахований на 1 літр води:

Сіль 2 ч. л. з гіркою;
Цукор 3 ст. л. з гіркою;
Оцет 9% 1 ст. л.
Хрін, кріп, перець горошок, лавровий лист, часник, зерна гірчиці, листя вишні і смородини, це все на свій смак.
Кілька шматочків болгарського перцю.

Приготування:

1. В першу чергу ретельно помийте помідори, відберіть плоди однакового розміру і перевірте їх на наявність зіпсованих ділянок: якщо є червоточини, я відкладаю на аджику або на томат.

2. Вимийте банки під проточною водою. Як миючого засобу використовуйте тільки звичайну соду! Після цього продезінфікуйте тару.

3. Поки стерилізуються банки, підготуйте інші інгредієнти.

4. Після стерилізації укладіть на дно банок зелень: хрін, часник, лист вишні і смородини, перець, лавровий лист.

5. А потім укладіть в банки томати.

6. Залийте томати окропом. Накрийте кришками і залиште до часткового охолодження.

7. Одягніть на банку кришку для зливу і злийте рідину з банок назад в каструлю. Повторно закип’ятіть, додайте порцію цукру і солі і ретельно перемішуйте.

8. Коли маринад закипить, додайте оцет 9% і залийте ним томати.

Через хвилин 10 можна закривати!

9. Щільно закатані банки, переверніть і поставте в прохолодне місце. Накрийте пледом або ковдрою і витримаєте під ним добу.

От і все! Консервування закінчена!

Взимку радості не буде меж!