Навіть не треба червоної риби: пікантний маринад, що перетворює найпростішу рибу на смакоту

Інгредієнти:

• Скумбрія 2 шт
• Цибуля 5 шт
• Чорний перець горошком  за смаком
• Запашний перець (горошком) 10 шт
• Коріандр в зернах (кінза) ¾ ч.л.
• Гірчиця в зернах ¾ ч.л.
• Лавровий лист 3 шт
• Оцет 9% 50 мл
• Олія 140 г
• Мед або цукор 1 ст.л.
• Сіль 1 ст.л.
• Томатна паста або кетчуп 4 ст.л.

Приготування:

Скумбрію потрошимо, відокремлюємо голову і хвіст, а потім нарізаємо на шматочки не більше 2 см завтовшки. Для зручності тушки трохи підморожуємо.

Нарізаємо півкільцями цибулю. Беремо відповідну ємність. Дно вистилаємо подушкою із цибулі, потім викладаємо в 1 шар шматочки риби, розміщуючи з якомога щільніше один до одного. Рибу знову покриваємо цибулею. Укладаємо наступний шар риби та цибулі.

У сотейник відправляємо всі спеції, вливаємо оцет, олію, додаємо сіль та томатну пасту або кетчуп і перемішуємо. Відправляємо на вогонь та доводимо до кипіння. Даємо залишити буквально півхвилини, щоб маринад став однорідним, а потім прибираємо з плити до остигання.

Заливаємо рибу маринадом і відправляємо в холодильник не менше, ніж на добу. Якщо з якихось причин маринаду не вистачає для того, щоб покрити рибу повністю, готуємо його додатково, але в меншому об’ємі просто витримуючи потрібну пропорцію.

За добу риба готова. Саме час дістати її та подати до столу. Цибулю вибирати не варто, вона в цьому маринаді також виходить дуже смачною. За бажання замаринувати таким способом можна і філе. При цьому варто врахувати, що рибу потрібно викладати не більше ніж у 2 шари.