Моя гордість на поличці. «Вибухова» закуска — Банки «тріщать» від смаку

Наші улюблені кабачки в соусі сацебелі — вибухова закуска на зиму! Всі в захваті від смаку!

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Часник – 1 головка
• Цукор – 150 г
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець чорний мелений – 1 ст.л.
• Соус сацебелі – 485 г (одна банка)
• Олія – 100 г
• Оцет 9 % – 100 г

Приготування:

Кабачки гарно мию і даю трохи обсохнути. Далі нарізаю гарними хвилястими шматочками, півкільцями, шириною 5–7 мм.  Перекладаю у велику каструлю. Далі додаю часник, пропускаю його через прес, цукор, сіль, перець, соус сацебелі та олію.

Ставлю каструлю на вогонь. Вогонь роблю середній. Спочатку перемішую все акуратно ложкою, щоб спеції й соус рівномірно розподілились. Через 10-15 хвилин кабачки вже починають активно пускати сік. Продовжую тушкувати ще 15 хвилин. Тобто всього на цьому етапі кабачки варяться 30 хвилин.

Далі додаю оцет, обережно перемішую, і продовжую варити ще 10 хвилин. Після оцту смак стає більш збалансованим, а заготовка добре зберігається взимку.

Далі знімаю каструлю з вогню і розкладаю гарячу масу в стерильні банки. Закриваю стерилізованими  кришками — і все! З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 літрові банки.