Закуска з баклажанів на зиму! Їм їх цілий рік! Баклажани – простіше не буває БЕЗ стерилізації!

Незвичайна, просто шалена закуска з баклажанів на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий.

Така закуска чудово зберігається за кімнатної температури! Це смакота, спробуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Баклажани 2 кг
• Сіль 1 ст. ложка
• Олія соняшникова 80 мл
• Окріп 150 мл
• Кетчуп Солодкий чилі 350 гр
• Томатна паста 3 ст. ложки, 50 гр
• Гірчиця у зернах 2 ст. ложки
• Часник 10-12 зубків
• Оцет 9% 50 мл

Виходить 4 банки по 550 мл

Покрокове приготування:

1. Баклажанів 2 кг без плодоніжок. Розрізаємо на 2 половинки. Кожну половинку розрізаємо на 4 частини. Ось що отримуємо.

Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина і олії вбиратимуть щонайменше. Поки що відставляємо на пів години.

2. Баклажани виділили рідину, віджимаємо їх і додатково обсушуємо паперовими рушниками.

3. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію без запаху 50 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо половину баклажанів на максимальній потужності. Перекладаємо їх у миску.

4. Викладаємо другу половину баклажанів і наливаємо ще пару столових ложок олії, обсмажуємо баклажани.

Повертаємо першу партію баклажанів у каструлю.

5. Наливаємо окроп крутий 150 мл.

Додаємо кетчуп, у мене солодкий чилі 350 гр, томатну пасту 3 ст. ложки та гірчицю в зернах 2 ст. ложки. Все з’єднуємо, накриваємо кришкою та тушкуємо 15 хвилин.

6. Всипаємо часник 10 зубків, нарізаний на пластини. Вливаємо оцет 9% 50 мл,

якщо їсти відразу оцет можна виключити. Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин.

7. Розкладаємо баклажани по стерилізованих банках.

Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Закриваємо прокип’яченими кришками і закручуємо.

Банки перевертаємо на кришки для підстрахування на 1 годину, накриваємо їх чимось теплим і залишаємо остигати.

Така закуска з баклажанів чудово зберігається за кімнатної температури.