Баклажани в аджиці – одна з найулюбленіших закруток на зиму. Овочі виходять ніжними, пряними й насиченими ароматом спецій. Така закуска чудово поєднується з м’ясними та картопляними стравами, а взимку стане справжньою знахідкою для будь-якого столу.
Інгредієнти для баклажанів в аджиці
- баклажани – 1,5 кг
- помідори – 1,5 кг
- болгарський перець – 500 г
- гострий перець – 1 шт.
- часник – 5 зубчиків
- олія рослинна – 200 мл
- оцет 9 % – 50 мл
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
Як приготувати «синенькі» в аджиці на зиму
Крок 1. Підготовка баклажанів
Вимийте овочі та наріжте їх кружальцями завтовшки приблизно 2 см. Великі плоди можна розрізати навпіл.
Крок 2. Приготуйте соус-аджику
Пропустіть через м’ясорубку або блендер помідори, болгарський і гострий перець. Перелийте масу в каструлю, додайте цукор, сіль та олію. Перемішайте і доведіть до кипіння.
Крок 3. Додавання баклажанів
У киплячий соус влийте оцет, всипте баклажани й тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин, акуратно перемішуючи кожні 10 хвилин.
Крок 4. Стерилізація банок
Гарячу масу розкладіть у чисті банки. На дно каструлі постеліть рушник, поставте банки, залийте водою до рівня «плічок» і стерилізуйте 15 хвилин після закипання.
Крок 5. Закупорювання
Закатайте банки кришками, переверніть догори дном, накрийте теплим рушником і залиште охолоджуватись.
Поради для найсмачніших баклажанів в аджиці
- Якщо любите гостріші закуски – додайте більше перцю чилі.
- Для насиченішого смаку можна ввести трохи меленого коріандру чи паприки.
- Зберігайте заготовки у прохолодному темному місці.
✅ Цей рецепт баклажанів в аджиці – соковита, ароматна й апетитна закуска, яка обов’язково сподобається вашим рідним узимку.
Годину тому! Ахметов похолов – остаточний удар, змову накрили. Відставка – кинув всі сили, це крах!