Зелені помідори тепер ніколи не викидаю – щороку готую з них цей простий і дуже смачний салат на зиму.

Особливість страви – у недозрілих м’ясистих томатах: вони ароматні та пружні, а зі стиглими помідорами смак зовсім інший.

Приготування:

1. Беру 1,5 кг щільних зелених помідорів, нарізаю часточками. Для ще красивішого салату можна додати бурі помідори.
2. Пересипаю помідори в глибоку миску, додаю великий пучок петрушки.
3. Нарізаю фіолетовий базилік – він робить салат більш привабливим. 60 г часнику дрібно нарізаю або пропускаю через прес.
4. Додаю 1 ст. л. солі, 60 г цукру, 0,5 ч. л. перцю горошком, 3 горошини запашного перцю, 2 лаврові листки та 60 мл оцту 9%.
5. Добре перемішую, щоб сіль і цукор розчинилися. Накриваю харчовою плівкою і залишаю маринуватися при кімнатній температурі 2–3 години, щоб помідори пустили сік.
6. Після цього перекладаю салат у стерилізовані банки, накриваю кришками і ставлю на стерилізацію. У каструлю на рушничок наливаю теплу воду. Банки по 720 г стерилізую 15 хвилин, літрові – 20 хвилин після закипання води.
7. Виймаю, закручую кришки, перевертаю банки догори дном, накриваю теплою ковдрою і залишаю до повного остигання.

Салат виходить ароматний, красивий і дуже смачний. З цієї кількості продуктів у мене вийшли 2 банки по 720 г та одна баночка на 500 г.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг
• Часник – 60 г
• Зелень: петрушка, базилік
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець запашний – 3 шт.
• Перець горошком – 1/2 ч. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 60 г
• Оцет 9% – 60 мл