Перець, фарширований баклажанами на зиму (без солі)

Це неймовірно смачна заготовка, яка стане справжньою окрасою зимового столу. Фарширований баклажанами болгарський перець – улюблена закуска моєї родини, яку тепер щороку готую у великій кількості. Обов’язково збережіть цей рецепт!

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 кг
• Баклажани – 1,5 кг
• Помідори – 2 кг
• Часник – 2 головки
• Цукор – 2 склянки
• Оцет 9% – 1 склянка
• Олія – 100 г

(Я зазвичай беру більше перцю та баклажанів, ніж у рецепті, і готую подвійну порцію маринаду.)

Приготування:

1. Підготовка перцю.
   Вимийте плоди, видаліть серединку та залийте окропом на 15–20 хвилин, щоб розм’якшились.
2. Баклажани.
   Наріжте тонкими пластинами, посипте сіллю та залиште на 20 хвилин. Потім промийте, обсушіть і злегка обсмажте в олії.
3. Формування рулетиків.
   Остиглі скибочки баклажанів змастіть розчавленим часником і скрутіть у рулетики. Ними нафаршируйте підготовлений перець.
4. Укладання в банки.
   Щільно складіть фарширований перець у стерилізовані банки.

Маринад:

• Подрібніть помідори у блендері або пропустіть через м’ясорубку.
• Додайте цукор, оцет та олію.
• Проваріть суміш 10 хвилин і гарячим маринадом залийте перець у банках.

Закрийте стерилізованими кришками та простерилізуйте:

• літрові банки – 40 хвилин.
  Після цього закатайте і переверніть догори дном.

Зберігання:

Заготовку можна тримати у коморі чи підвалі. Взимку, відкривши баночку такого перцю, ви отримаєте справжню насолоду!