Купую недорогу рибку і готую неймовірно смачну консерву – кільку в томаті. Виходить ніжна рибка у пряному соусі, жодної гіркоти та важкості після їжі. І головне – без борошна! Кільку беру цілу, навіть із головою, результат завжди чудовий.
Інгредієнти (на банку 0,5 л):
- риба – приблизно 240 г
- соус – 280 г
Для 14 банок по 0,5 л:
- кілька – ~3,4 кг
- цибуля – 450 г
- морква – 350 г
- часник – 6–7 зубців
- томатна паста – 760 г (2 банки по 380 г)
- паприка пластівцями – 3 ст. л.
- вода – ~2,1 л
- сіль – 70 г (по 5 г на банку)
- цукор – 140 г (по 10 г на банку)
- чорний перець – по 3 горошини на банку (на дно)
- запашний перець – по 1 горошині на банку (на дно)
- лавровий лист – по 0,5 листочка на банку (на дно)
- олія – 100 мл
Приготування:
- Підготовка овочів. Цибулю нарізати кубиком, моркву натерти (краще на корейській тертці) або подрібнити кубиком.
- Соус. На олії обсмажити цибулю та моркву, додати часник і прогріти ще хвилину. Вмішати томатну пасту, паприку, воду, сіль і цукор. Довести до кипіння та тушкувати кілька хвилин.
- Закладання. На дно стерильних банок покласти перець та лавровий лист. Влити трохи соусу (близько 100 мл). Рибу викладати головою вниз вертикально (зручно нахиляючи банку).
- Заливка. Долити соус, злегка струснути банку для рівномірного розподілу. До верху залишити 2–3 см.
- Закатування. Закрутити кришками.
- Термічна обробка. Варити в автоклаві при 115 °C у режимі «риба» протягом 30 хвилин.
Взимку така консерва стане справжньою смакотою – ніжна рибка у насиченому томатному соусі. Обов’язково спробуйте приготувати!
Готую на сковороді сосиски в картопляному тісті