Густий бограч на плиті

Не обов’язково мати казан, щоб приготувати справжній бограч. Цей рецепт дозволяє зробити наваристу, духмяну страву просто на кухонній плиті.

🧂 Інгредієнти:

• м’ясо (свинина чи телятина) – 500 г
• копчені свинячі ребра – 200 г
• сало або смалець – 50 г
• картопля – 500 г
• цибуля – 2 шт.
• помідори – 2 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• солодка паприка – 3 ст. л.
• паприка чилі – ⅓ ч. л. (або за смаком)
• лавровий лист, духмяний перець – кілька штук
• сіль, чорний перець – до смаку
• свіжа петрушка – для подачі

🔪 Приготування:

1. Розтоплюємо сало.
   Наріжте його кубиками, викладіть у каструлю з товстим дном і витопіть жир. Шкварки дістаньте – потрібен лише жир.
2. Обсмажуємо цибулю.
   Дрібно поріжте цибулю та підсмажте до золотистості – це стане основою бограчу.
3. Додаємо паприку.
   Вмішайте солодку паприку, швидко перемішайте, щоб не пригоріла. Вона надає страві характерного кольору й аромату.
4. Закладаємо м’ясо та овочі.
   Додайте шматочки м’яса, реберця, помідори (за бажанням без шкірки), моркву кружальцями й перець. Залийте водою, щоб покрило інгредієнти. Покладіть лавровий лист і духмяний перець. Тушкуйте під кришкою 40 хвилин.
5. Картопля та спеції.
   Коли м’ясо стане м’яким, додайте кубики картоплі, часник, чилі, сіль і чорний перець. Варіть ще 15–20 хвилин.
6. Фінальний штрих.
   Спробуйте страву, відрегулюйте гостроту й посипте подрібненою петрушкою.
7. Дайте настоятися.
   Зніміть з вогню та залиште на 10–15 хвилин, щоб бограч «зібрав» усі смаки.

🍞 Як подати:

Подавайте гарячим із хлібом, грінками чи паленкою з кукурудзяної крупи.

💡 Порада: якщо хочете ще густішу консистенцію, додайте наприкінці ложку пшеничної крупи або жменю домашньої локшини.

Смачного!