Хріновина на зиму без оцту та варіння: простий рецепт з яблуками

Хріновина – це традиційна українська гостра закуска, яку готують на зиму з помідорів, хрону та часнику. Вона чудово смакує з м’ясом, холодцем, борщем, картоплею чи навіть просто з хлібом. Сьогодні ділюся своїм улюбленим рецептом: без оцту, без варіння та з секретним інгредієнтом – кислими яблуками. Саме вони надають соусу особливу пікантність і м’яку кислинку.

Переваги цього рецепта

• не потребує термічної обробки;
• зберігає максимум вітамінів;
• простий у приготуванні (за півгодини можна закрити до 20 банок);
• має збалансований смак: гострий, але не надто «ядерний».

Інгредієнти (на 1,5 л хріновини):

• помідори – 1 кг;
• хрін очищений – 120 г;
• часник – 100 г;
• солодкий перець – 2 шт.;
• кислі яблука – 2 шт. (секретний інгредієнт);
• гострий перець – 1 шт.;
• сіль – 30 г;
• цукор – 70 г.

Приготування хріновини

1. Помідори добре миємо, видаляємо плодоніжки та перемелюємо блендером або через м’ясорубку. Переливаємо масу у велику каструлю чи миску.
2. Солодкий та гострий перець, хрін, часник і яблука подрібнюємо окремо. Саме яблука додають страві неповторного смаку.
3. Змішуємо все разом із томатною масою. Додаємо сіль і цукор, ретельно перемішуємо.
4. Розкладаємо готову суміш по стерильних сухих банках, щільно закриваємо кришками.
5. Зберігати таку заготовку найкраще у холодильнику, підвалі чи на балконі восени, коли прохолодно.

Як подавати

Хріновина чудово підходить до:

• вареників та пельменів;
• запеченого чи відвареного м’яса;
• ковбас, сальця та холодцю;
• картоплі в будь-якому вигляді.

За смаком вона легко замінює магазинні соуси, кетчупи та майонез.

Поради та зберігання

• Соус не підлягає тривалому зберіганню при кімнатній температурі – обов’язково тримайте у прохолодному місці.
• Якщо любите більш гострий варіант – збільште кількість хрону чи перцю.
• Для ніжнішого смаку можна додати більше яблук.

Висновок

Хріновина без оцту та варіння з яблуками – це ідеальний домашній соус на зиму. Простий, смачний і натуральний. Якщо ще не пробували готувати за цим рецептом, обов’язково зробіть кілька баночок – родина точно оцінить!