«Баклажани як гриби» – салат, який просять готувати знову і знову

Баклажани, як і кабачки, давно стали улюбленими овочами для господинь. З них можна приготувати безліч страв та заготовок на зиму. Пропоную простий, але дуже смачний салат з баклажанів, які за смаком нагадують гриби.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 кг
• цибуля – 1 кг
• майонез – 400 г
• приправа грибна – 50 г
• сіль – за смаком
• рослинна олія – 200 мл

Приготування:

1. Баклажани добре миємо та нарізаємо шматочками, цибулю ріжемо кубиками.
2. Заливаємо баклажани підсоленою водою, доводимо до кипіння та варимо 3 хвилини. Потім відкидаємо на сито й злегка віджимаємо.
3. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.
4. Баклажани також обсмажуємо невеликими порціями до легкої рум’яності.
5. Змішуємо баклажани з цибулею, додаємо приправу, сіль, перець і майонез.
6. Викладаємо салат у чисті банки, щільно утрамбовуємо.
7. Накриваємо кришками, стерилізуємо 15 хвилин, після чого закручуємо. Банки перевертаємо та вкутуємо до повного охолодження.

Зберігати таку заготовку слід у підвалі чи холодильнику – вона без проблем стоятиме аж до весни.

Цей салат завжди виручає, коли несподівано приходять гості. Він подобається всім без винятку! А ще його можна приготувати й без стерилізації – просто до вечері чи на обід.